Текст А
(1) Бути здоровими й стрункими хочуть усі. І способів досягнення цієї мети доволі багато: це й короткочасні дієти, і розвантажувальні дні, і повна зміна раціону.
(2) Варто зауважити, що з усіх напрямів нетрадиційного харчування вегетаріанство — один із найдавніших. Йому понад дві з половиною тисячі років. Розрізняють цілковите вегетаріанство, лактовегетаріанство й оволактовегетаріанство.
(3) Вегетаріанська дієта допомагає боротися із зайвою вагою, оскільки рослинна їжа містить менше калорій і жирів. Такий раціон має невисоку енергетичну цінність і водночас зумовлює відчуття насичення, що дає змогу не набирати зайвих кілограмів. Вегетаріанський спосіб харчування позитивно впливає на здоров’я: поміж вегетаріанців нижчий рівень захворюваності на такі хвороби, як атеросклероз, гіпертонія, ішемічна хвороба серця, подагра.
(4) Утім дієтологи вважають, що раціон вегетаріанців не забезпечує організм достатньою кількістю незамінних амінокислот, а саме: триптофаном, фенілаланіном, тирозином, лізином, а також вітамінами В12, D, В2, мінеральними елементами, тому вегетаріанці потребують обов’язкового прийому вітамінів.
(5) Належним чином спланований вегетаріанський раціон є здоровим, збалансованим і корисним. Академія харчування і дієтології США підтверджує, що така дієта підходить людям на всіх етапах життєвого циклу, зокрема жінкам під час вагітності й лактації, немовлятам, дітям, підліткам, людям похилого віку, а також спортсменам.
(6) Вегетаріанство корисне не лише людям — воно приносить користь усьому довкіллю. Відмова від м’яса зберігає життя тваринам і допомагає економити викопне паливо. Якщо порівняти кількість енергії, необхідної для виробництва яловичини й соєвих бобів, то виявиться, що виробництво м’яса потребує її в 78 разів більше. Отже, вирощування овочів і злаків є набагато ефективнішим і водночас протистоїть стрімким кліматичним змінам на планеті.
(7) А ще вегетаріанство загалом сприяє здоровому й активному способу життя, адже більшість прихильників рослинної дієти також не вживає кави, алкоголю, не палить і регулярно займається спортом. До того ж вони частіше, ніж інші, цікавляться новими розробками у сфері здорового харчування, екологічними дослідженнями та проблемами захисту тварин...
За інтернет-джерелами
Текст Б
(8) Ще років 20 тому в нашій країні вегетаріанство було великою рідкістю, і відмова людини від м’яса викликала хвилю обурень. І це не дивно, адже більшість страв нашої національної кухні містить м’ясо: котлети, голубці, холодець, домашня ковбаска, а сало із цибулькою та чорним хлібом вважають чи не найголовнішим делікатесом.
(9) Проте роки йдуть, суспільство розвивається, цінності змінюються, тому й у нашій країні дедалі більше прихильників вегетаріанства. Та чи справді такий спосіб життя корисний для нашого здоров’я?
(10) Вегетаріанці всього світу однією з головних переваг невживання м’яса називають довголіття і здоров’я. Проте фахівці наполягають на тому, що бути вегетаріанцем, а тим паче веганом, означає шкодити власному здоров’ю з подвійною старанністю.
(11) «Якщо людина вирішує перейти на вегетаріанство, краще перед цим проконсультуватися з лікарем-терапевтом, здати аналізи, аби перевірити стан свого здоров’я, рівень феруму в крові й вітаміну В12,— зазначає лікар-терапевт Оксана Самойленко. - Деяким людям вегетаріанство не рекомендовано через їхню генетичну схильність і погану роботу шлунково-кишкового тракту. Через таке харчування в них виникає дефіцит білка, феруму, цинку, вітаміну В12».
(12) Лікарі застерігають: якщо різко перейти на таке харчування, то можуть бути негативні наслідки: анемія, утома, погіршення когнітивних функцій, депресивні розлади, ламкість нігтів, випадіння волосся, зниження імунітету тощо.
(13) Хоча жорстких протипоказань до вегетаріанства немає, проте багато лікарів уважає, що для деяких категорій людей цей харчовий режим може бути неприйнятним. Дієта, наповнена сирими овочами та фруктами, не підходить для людей із чутливим шлунком і може викликати загострення таких захворювань, як холецистит, гастрит, панкреатит, жовчнокам’яна хвороба.
(14) Вагітним жінкам, особам, зайнятим важкою фізичною працею, і спортсменам варто їсти м’ясо, хоча б дієтичну птицю чи кролика. Літнім людям вегетаріанство не може забезпечити підвищену потребу в легкозасвоюваному кальції, коли на тлі дефіциту вітаміну D зростає ризик розвитку остеопорозу.
(15) Не бажано так харчуватися дітям. Вони мають отримувати вдосталь білка, адже часто в дітей виникає дефіцит феруму. Діти-вегетаріанці можуть мати проблеми із зайвою вагою, бо споживають багато їжі з простими вуглеводами.
(16) Дослідження показують, що вегетаріанці живуть довше, але на це впливають також інші чинники. Більшість людей, які так харчуються, не мають шкідливих звичок — зокрема паління і вживання алкоголю — займаються спортом, ведуть активний спосіб життя, що позитивно впливає на здоров’я. Тому не доведено, що їхнє довголіття зумовлено саме відмовою від м’яса.
За інтернет-джерелами
Текст В
(17) Вегетаріанський стиль життя стає дедалі популярнішим. Українці відмовляються від м’яса, хутра, проводять марші на захист тварин, у містах з’являються нові вегетаріанські кафе, а в усемережжі не замовкають суперечки про користь і шкоду такої дієти. Ми запитали відомих українських вегетаріанців і веганів про їхні принципи й про те, чого їм бракує.
(18) Вокалістка гурту «Крихітка» Олександра Кольцова розповідає: «Я років 15 не готую собі м’яса тварин і птахів, але вживаю рибу, морепродукти, яйця і молочні продукти. Не вживаю алкоголю і не палю, не вживаю наркотиків — не моє. Особливих обмежень не відчуваю. Оцінюю свій спосіб життя просто як помірковано здоровий і не вважаю, що «сиджу на дієті».
(19) Я не нав’язую родичам чи друзям свій вибір, і вони з розумінням ставляться до моїх преференцій. За потреби готую м’ясо іншим членам сім’ї. Хоча я й не нав’язую власного способу життя, але мені завжди приємно чути, що хтось став почуватися краще, коли зменшив кількість м’яса, цукру чи кофеїну й зайнявся спортом».
(20) Призерка європейських і світових змагань плавчиня Катерина Садурська ділиться досвідом вегетаріанства: «Я не вживаю м’яса, тобто можна сказати, що я вегетаріанка. Моя мама зазвичай постує, а я завжди вважала, що спортсменові м’ясо просто необхідне, тому вирішила обмежитися лише останнім тижнем. І зовсім не відчула різниці. Усе пройшло легко й зовсім не вплинуло на самопочуття. Тож я зацікавилася, почала шукати інформацію про вегетаріанство та його різновиди, експериментувати з вибором продуктів.
(21) Був невеликий проміжок часу, коли була практично сироїдом. У фізичному плані мене все влаштовувало, а от у психологічному така дієта краща для людей, які займаються здебільшого духовними практиками. Спортсмену цей раціон не дуже підходить, бо ми власне воїни й нам потрібно багато енергії і сил, щоб боротися, а також здорова доза агресії, яка теж заряджає. Тому варіант із сироїдінням відпав. Я повернулася до звичайної дієти. Навіть намагалася повернутися до м’яса. Але організм уже не сприймав його й дуже довго перетравлював. Зараз їм усе, окрім м’яса.
(22) Серед моїх знайомих багато м’ясоїдів. І взагалі, уважаю, що на все свій час. Якщо людина захоче щось змінити — обов’язково знайде інформацію. А якщо нав’язувати — це вже не буде власним вибором. Як бачите, три роки без м’яса в професійному спорті — це реально».
За інтернет-джерелами
